เกาเหลาเย็นตาโฟเจ้าสมุทร สูตรซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมต

เย็นตาโฟก็เป็นอีกเมนูเส้นที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ทานง่าย เครื่องเคราจัดหนักจัดเต็ม ทำให้เมนูเย็นตาโฟถือเป็นเมนูเส้นที่ให้คุณค่าสารอาหารแบบครบครัน ส่วนผสมหนึ่งที่ทำให้เย็นตาโฟมีความต่างจากเมนูเส้นเมนูอื่น คงเป็นสีสันจากซอสสีชมพู กับเครื่องแบบซีฟู้ด ซึ่งซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูปที่มีสีชมพูจัดที่โดยมากจะมีการเติมสีผสมอาหารลงไป เลยได้ไอเดียอยากนำเสนอเมนูนี้ในรูปแบบ เกาเหลาเย็นตาโฟ กับ “ซอสเย็นตาโฟ สไตล์โอมเมต” มาพร้อมเครื่องซีฟู้ดแน่นๆ เอาใจสายรักสุขภาพกันซักหน่อย

อย่างที่สัญญาว่าจะเสนอเมนูอาหารที่ใช้ ซอสพริกศรีราชาพานิชเป็นส่วนประกอบ ซึ่งแน่นอนส่วนประกอบหลักของซอสเย็นตาโฟก็คือ ซอสพริกตราศรีราชาพานิชที่มีติดครัวอยู่นี่หล่ะ เรียกว่ามีขวดเดียวทำได้ครบ ทั้งจิ้ม ทั้งหมัก เอาไปทำซอสได้หลายๆ รูปแบบ ซอสเย็นตาโฟก็เป็นอีกสูตรนึง ที่ทำออกมาแล้วเข้มข้นอร่อยแบบต้นตำรับจริงๆ แถมซอสพริกศรีราชาพินิชเค้า ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่เจือสี และไม่ผสมแป้งด้วยนะ

ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟ ครึ่งถ้วยตวง ทำเย็นตาโฟได้ 4-5 ถ้วย

• ซอสพริกศรีราชาพานิชสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 40 kcal
• ซอสพริกผสมมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal
• เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 13 kcal
• พริกชี้ฟ้าแดง (เอารก และเมล็ดออก) 1 ดอก 4 kcal
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 24 kcal
• กระเทียมดอง 3 กลีบ ให้พลังงาน 20 kcal
• น้ำมันงาสกัดเย็น 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
• เกสรเกลือเล็กน้อย ให้พลังงาน 0 kcal
• ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
• น้ำส้าสายชู 30 ml. ให้พลังงาน 0 kcal
• น้ำเปล่า 30 ml.

วิธีการทำซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมต

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นสับ ปั่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อเคี่ยวจนน้ำซอสเดือด ก็สามารถนำไปใช้ปรุงเย็นตาโฟได้แล้ว หรือ รอให้เย็นบรรจุใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วค่อยๆนำมาทำทานได้อีก ซอสเย็นตาโฟที่ทำเสร็จสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์เลยทีเดียว

ส่วนผสมน้ำซุปปลาโอ

• ปลาโอแห้งญี่ปุ่น 1 ซอง
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยเม็ด ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกสรเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำซุปปลาโอ

นำปลาโอแห้งต้มในน้ำ เมื่อเดือดนำมากรองเอาเเต่น้ำซุป แล้วนำน้ำซุปเทลงหม้อต้มพร้อมเครื่องส่วนที่เหลือ เมื่อเดือดลดไฟลงอุ่นเบาๆให้ไชเท้านุ่ม

เครื่องเย็นตาโฟเจ้าสมุทร

• เนื้อปลากระพง 50 กรัม ให้พลังงาน 48 kcal
• กุ้งสด 50 กรัม ให้พลังงาน 50 kcal
• ปลาหมึก 50 กรัม ให้พลังงาน 79 kcal
• ไข่เป็ดต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 130 kcal
• เห็ดหนูขาว 30 กรัม ให้พลังงาน 10 kcal
• ผักบุ้งไทยปริมาณตามต้องการ
• กระเทียมเจียวกรอบไขมันต่ำ (ดูสูตรที่นี่ http://lvftt.co/1IYRP0C) 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 10 kcal
• ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
• น้ำเดือดสำหรับลวก

วีดีโอวิธีทำ เกาเหลาเย็นตาโฟเจ้าสมุทร

ประกอบร่างเย็นตาโฟเจ้าสมุทร

ผักบุ้งและเห็ดหูหนูขาวลงไปลวกในน้ำเดือด แล้วจัดใส่ถ้วย นำเครื่องซีฟู้ดลงลวกต่อเอาแค่พอสุก เมื่อยกขึ้นความร้อนที่ระอุอยู่จะทำให้เครื่องซีฟู้ดสุกกำลังดีไม่แข็งไม่แห้ง นำมาจัดใส่ถ้วยผักที่รอไว้ เติมซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมตลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (55 kcal ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ) ตามด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ไข่ต้ม เติมน้ำซุปปลาโอร้อนๆ ลงไป เป็นอันเสร็จ จะทานเฉพาะเกาเหลา ก็ได้พลังงานประมาณ 357 kcal ต่อถ้วย หรือ ถ้าหากอยากจะทานคู่ข้าวกล้อง ก็บวกเพิ่มพลังงานไปตามปริมาณได้เลย