ธัญพืช ของว่างทานเล่นที่มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

ธัญพืชทั้ง ถั่ว และ เมล็ดพืช นับว่าเป็นอาหารที่สามารถนำมาใช้ทานเป็นของว่างได้ ซึ่งถ้าหากเรากำหนดปริมาณให้เหมาะสม กับปริมาณพลังงานที่ร่างกายต้องการแล้ว การทานธัญพืชเป็นของว่างระหว่างมื้อหลัก จะสามารถช่วยให้เราควบคุมความหิวได้ดี แถมมีประโยชน์นานาชนิดจากสารอาหาร แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ อีกด้วย

มีธัญพืชมากมายที่นิยมนำมาใช้ทานเป็นของว่างเคี้ยวเพลินระหว่างมื้อ แต่ที่เป็นที่รู้จัก และชื่นชอบกันเป็นวงกว้าง ในกลุ่มของผู้รักสุขภาพ ก็ต้องเป็น อัลมอนด์ และเอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น)

อัลมอนด์ของว่างเคี้ยวมันช่วงฟิตหุ่น

เมื่อพูดถึงอัลมอนด์ น้อยคนนักที่จะไม่รู้จักหรือไม่เคยชิม อัลมอนด์ เป็นแกนชั้นในผลอัลมอนด์ (Green almonds) โดยแหล่งผลิตใหญ่ที่ขึ้นชื่อในด้านการผลิตอัลมอนด์คุณภาพระดับพรีเมี่ยมอันดับต้นๆอยู่ที่ประเทศออสเตรเลีย ด้วยความหอมมันรสชาติอร่อย แถมประโยชน์ดีๆ มากมาย ทำให้อัลมอนด์ขึ้นแท่นเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่ใครต่อใครชื่นชอบ

อัลมอนด์ เป็นธัญพืชที่ดีต่อหัวใจ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) ซึ่งเป็นไขมันดีที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตได้ ในอัลมอนด์ยังอุดมไปด้วย วิตามิน E มีส่วนในการต้านอนุมุลอิสระ ช่วยปกป้องไม่ให้เซลล์ของร่างกายถูกทำลาย และมีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหาร และวิตามินตัวอื่นๆ นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน มีค่าความหวานต่ำ (Glycemic index) จึงสามารถใช้ทานเป็นของว่างระหว่างมื้อได้ ในช่วงของการไดเอท

เอดามาเมะ (Edamame) ถั่วแระญี่ปุ่น

ธัญพืชสุดฮิตอีกชนิดนึงที่ต้องพูดถึง เป็นอาหารว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ที่ได้รับความนิยมในตำรับอาหารญี่ปุ่น จีน เกาหลี และ หมู่เกาะฮาวาย ซึ่งถั่วแระญี่ปุ่น ที่เราทานๆ กันอยู่ตอนนี้ คือฝักและเมล็ดอ่อนของถั่วเหลือง แต่เป็นถั่วเหลืองที่ถูกพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา ให้มีขนาดฝักและเมล็ดใหญ่กว่าถั่วเหลืองปกติ และจะเก็บเกี่ยวก่อนที่เมล็ดภายในจะแห้งและมีเนื้อแข็ง เนื่องมาจากลักษณะการบริโภค ที่นิยมทานในขณะที่ยังเป็นฝักอ่อนนั่นเอง

เอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) เต็มไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เป็นธัญพืช ที่ปราศจากกลูเตน ให้พลังงานต่ำ และไม่มีคอเรสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน และวิตามิน ทั้งวิตามิน A C และ K  มีส่วนช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันร่างกายจากเชื้อโรค และเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดโรคได้  ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอื่นๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ช่วยบำรุงสุขภาพผิวให้มีเลือดฝาด และบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงเงางาม นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง สามารถใช้ทดแทนการดื่มนมวัวในกลุ่มผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์

เอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) กับสุขภาพเพื่อนสาว

ถั่วแระญี่ปุ่น เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์กับผิวพรรณ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน C สูง ที่จะช่วยรักษาและปกป้องผิวจากการทำลายโดยสภาพแวดล้อม อุดมไปด้วย โฟเลต และ ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะถูกเปลี่ยนเป็น ไฟโตเอสโทรเจน ที่มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเพศหญิง สามารถช่วยยับยั้ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งเต้านม และ มะเร็งที่เยื่อบุโพรงมดลูกในผู้หญิง และยังช่วยยับยั้งและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชาย ลดการเกิดภาวะกระดูกพรุนในสาวๆ รุ่นใหญ่วัยหมดประจำเดือนได้อีกด้วย

มีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก

การรับประทาน ถั่วแระญี่ปุ่น มีประโยชน์ต่อการควบคุม และลดน้ำหนัก เนื่องจากในถั่วแระญี่ปุ่นอุดมไปด้วยโปรตีน ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ให้พลังงานและไขมันต่ำสามารถทานทดแทน การทานเนื้อสัตว์ได้ และยังมีกากใยสูง ทำให้อิ่มได้นาน และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีไขมันที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก อย่าง กรดไขมัน Omega 3 และ 6 ที่จะช่วยลดไขมันตัวไม่ดี และป้องกันการสะสมไขมันใหม่ในร่างกาย  จึงทำให้กูรูทั้งหลายแนะนำ ถั่วแระญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับของว่างในช่วงลดน้ำหนัก

ขั้นตอนการเตรียม อัลมอนด์และ เอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) สำหรับรับประทานเป็นของว่าง

สำหรับอัลมอนด์ที่ขายทั่วไปจะมี 2 ลักษณะ คือ แบบอบปรุงสำเร็จพร้อมทาน และ เมล็ดอัลมอนด์ดิบ ซึ่งทั้ง 2 แบบมีราคาสูงเนื่องจากเป็นธัญพืชที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ โดยแบบอบปรุงรสจะมีรสค่อนข้างเค็ม หรือถ้าจะเลือกชนิดเมล็ดดิบ มาทาน ก็ต้องผ่านกระบวนการ ล้างทำความสะอาด นำมาคั่ว หรือ อบเสียก่อน ก่อนที่จะนำมารับประทาน

สำหรับ เอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) ที่วางขายจะมาในรูปแบบต้มปรุงสำเร็จ และแช่แข็งไว้ ซึ่งอาจมีรสเค็มจัด เพื่อสุขอนามัยที่ดี ควรล้าง และทำความสะอาด ก่อนที่จะนำมารับประทาน โดยให้นำ เอดามาเมะ มาละลายคลายความเย็น แล้วล้างด้วยน้ำ 1-2 ครั้ง เพื่อเป็นการทำความสะอาด และลดความเค็มลง จากนั้นก็นำมารับประทาน หรือนำไปปรุงเมนูที่ชอบได้

สด หอม อร่อย ประโยชน์เน้นๆ กับนมถั่วเหลืองผสม น้ำนมอัลมอนด์ และเอดามาเมะ

สำหรับใครที่อยากจะสะดวก และง่ายกว่านั้น เดี๋ยวนี้การดื่มนมถั่วเหลืองผสมน้ำนมอัลมอนด์ และ เอดามาเมะ ก็ถือเป็นทางเลือกใหม่ ที่สะดวก และรวดเร็วกว่า ของคนรุ่นใหม่ที่รัก และใส่ใจสุขภาพ ขอแนะนำ ดีน่า ซีเล็คชั่น นมถั่วเหลือง ที่รวมเอาคุณประโยชน์แบบเน้นๆ จากสุดยอดธัญพืชเพื่อสุขภาพ มี 2 สูตรให้เลือกดื่ม ทั้งสูตรนมถั่วเหลืองผสมน้ำนมอัลมอนด์ ด้วยอัลมอนด์คุณภาพดี นำเข้าจากออสเตรเลีย และ สูตรนมถั่วเหลืองผสมเอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) ดีต่อสุขภาพ เพราะทั้งสองสูตรลดปริมาณน้ำตาลลง 29% (เมื่อเทียบกับดีน่าแบบขวด สูตรผสมจมูกข้าวญี่ปุ่น) เรียกได้ว่า ออกมาเอาใจสาวๆ หนุ่มๆ สายเฮลตี้กันแบบสุดๆ สามารถหาซื้อได้ที่ เซเว่น อีเลเว่น ทุกสาขาใกล้บ้านคุณ สนนราคาอยู่ที่ขวดละ 12 บาท

เรียบเรียง: lovefitt.com
Credit: en.wikipedia.org/wiki/Edamame,organicfacts.net, ndb.nal.usda.gov, webmd.com, medicalnewstoday.com, greenclinic.in.th, australianalmonds.com