คุณค่าทางอาหารของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมื่อพูดถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คงไม่มีใครไม่รู้จักและน้อยคนที่จะไม่เคยลิ้มลองรับประทาน เพราะด้วยรสชาติที่หลากหลายและความสะดวกในการนำมารับประทานนั้นเอง นอกจากนี้ยังมีหลายสูตรตามความต้องการ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เก็บไว้ได้นาน แต่บะหมี่แสนสะดวกอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นให้พลังงานสูงและอุดมไปด้วยโซเดี่ยม และเครื่องปรุงแต่งรสต่างๆ

โภชนาการในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมื่อ 5 ปีที่ผ่านมานักโภชนาการได้มีการจัดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่ด้อยคุณค่าทางอาหาร เนื่องจากในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ในช่วงหลังจะมีการเสริมสารอาหาร 3 ชนิดในเครื่องปรุง คือ วิตามินเอ ไอโอดีน และ ธาตุเหล็ก เพื่อช่วยในการ เพิ่มคุณค่าทางอาหารลงไปแล้วก็ตาม

ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะมีส่วนประกอบของเส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีในกรรมวิธีการผลิตถึง 60-70 เปอร์เซ็นต์ ส่วน 15-20 เปอร์เซนต์ เป็นไขมันในซองเครื่องปรุง ซึ่งในขั้นตอนของการทำเส้น จะใช้น้ำปาล์มในการทอด ซึ่งมีคุณสมบัติแตกตัวเป็นกรดไขมันชนิดทรานส์ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ ส่วนที่เหลืออีก 5-6 เปอร์เซ็นต์ จะเป็นเกลือและผงชูรส ทั้งยังมีปริมาณโซเดียมที่มากเกินความต้องการของร่างกายเราปะปนอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อไตของเราเป็นอย่างมาก และยังทำให้ เกิดความดันโลหิตสูงได้ด้วย

กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้ได้คุณค่า

การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบเติมน้ำร้อนเพียงอย่างเดียวถือได้ว่าเป็นกินที่ไม่ถูกต้องโดยเฉพาะกินจนเป็นนิสัย หรือ การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แบบฉีกซองกินทั้งดิบๆ เป็นขนมทานเล่น ติดต่อกันเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดสารอาหารได้ เพราะเท่ากับว่าร่างกายของเรา จะได้รับเฉพาะแป้งและโซเดี่ยมปริมาณมากเท่านั้น

การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี คือ การทานเป็นครั้งคราวไม่ทานติดต่อกันบ่อยเกินไปจนเป็นอาหารจานหลัก หรือ ปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปร่วมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆให้หลากหลาย และให้ลวกเส้นด้วยน้ำร้อน 1 ครั้ง แล้วผสมส่วนของน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุง เนื้อสัตว์และผักต่างๆ แยกไว้แล้วจึงนำเส้นที่สะเด็ดน้ำใส่ลงไป วิธีการนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่มากับเส้นได้ประมาณนึง

นอกจากนี้ ไม่ควรทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ติดต่อกันเป็นประจำนานๆ ซึ่งถือว่าเป็นการกินอาหารที่ซ้ำซากควรกินสลับกับอาหาร ประเภทอื่น ทานข้าว ทานอาหารอย่างอื่นบ้าง เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอื่นที่เป็นประโยชน์กับร่างกายจะดีกว่า