ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกับกุ้งสด

ปลูกต้นอ่อนทานตะวันมากับมือ อยากทำเมนูที่กินต้นอ่อนทานตะวันได้แบบสดๆ เพราะมั่นใจได้ว่า ผักที่เราปลูกนั้นสะอาด ปลอดภัย ไร้สารเคมีแน่นอน ก็เลยนึกถึงเมนู “ส้มตำ” ขึ้นมา

ส้มตำสลัดสไตล์ไทยๆ ที่กินได้ทุกเพศ ทุกวัย เป็นเมนูที่มีรสชาติครบถ้วน กล่อมกล่อม ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด สัมผัสกรอบๆ จากผักสด และส่วนประกอบต่างๆ ทำให้ส้มตำเป็นสลัดจานนึงที่ใครได้กินก็ต้องติดใจ

นอกจากนี้ส้มตำยังมีความเจ๋งตรงที่ สามารถดัดแปลงวัตถุดิบและส่วนผสมได้หลากหลาย เรียกได้ว่าเป็นสลัดที่ Customize ได้ตามชอบเลยทีเดียว ซึ่งส้มตำต้นอ่อนทานตะวันก็เป็นหนึ่งในการเปลี่ยนรูปแบบของส้มตำไปตามวัตถุดิบที่มีนั้นเอง

คนที่ชอบกินส้มตำที่คิดว่าเป็นอาหารจานผักกินได้ไม่อั้น มีสารอาหารครบถ้วน กินแล้วไม่อ้วน อันนี้ไม่ถูกต้องเท่าไหร่นัก เพราะเอาจริงๆ ส้มตำก็เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องปริมาณน้ำตาล และโซเดียมสูง ยิ่งคนที่ชอบสั่งส้มตำรสจัดๆ นัวๆ ด้วยแล้ว ยิ่งต้องจำกัดปริมาณในการกิน หรือลดดีกรีความจัดจ้านลง กินในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับอาหารอื่นๆ สลับหมุนเวียนไป ก็เป็นสิ่งที่ดีกว่ากินแต่ส้มตำซ้ำๆ วนๆ ไป

เข้าเรื่องกันกับสูตร ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกับกุ้งสด ไม่ยุ่งยากสูตรง่ายมาก เตรียมครกกับสากไว้ บ้านไหนไม่มีครก เด็กหอ ก็ใช้ถุง ถ้วย ทุบเครื่องให้แหลกๆ แล้วผสมคลุกในถ้วยต่างหากก็ได้

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกับกุ้งสด

• กุ้งสด 100 กรัม (ให้พลังงาน 105 kcal)
• แครอทซอย 30 กรัม (ให้พลังงาน 13 kcal)
• มะเขือเทศ 1 ลูก (ขนาดประมาณ 1 นิ้วครึ่ง) (ให้พลังงาน 16 kcal)
• มะนาว 1 ลูก (ขนาดประมาณ 1 นิ้ว) (ให้พลังงาน 20 kcal)
• กุ้งแห้ง 10 กรัม (ให้พลังงาน 25 kcal)
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ให้พลังงาน 5 kcal)
• พริกแดง 6-7 เม็ด (ให้พลังงาน 12 kcal)
• น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ (ให้พลังงาน 18 kcal)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ให้พลังงาน 6 kcal) ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนชา (ให้พลังงาน 60 kcal)
• ต้นอ่อนทานตะวัน 150 กรัม (ให้พลังงาน 79 kcal)
• เมล็ดทานตะวันอบ 2 ช้อนชา (ให้พลังงาน 40 kcal)

วีดีโอวิธีทำ ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกับกุ้งสด

วิธีการทำ ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกับกุ้งสด

• ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำกุ้งสดที่แกะเปลือกและผ่าหลังแล้วลงลวกในน้ำ ดูให้กุ้งเปลี่ยนสี อย่าให้ถึงกับสุกขาว จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้
• ซอยแครอท หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำ และฝานมะนาวรอไว้
• นำครกมาโขลกกุ้งแห้งพอแหลก เติมกระเทียมและพริก โขลกให้แตกเคล้าให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลโตนด น้ำปลา บีบมะนาวลงไป พร้อมใส่เปลือกมะนาวลงไป 1-2 ชิ้น แล้วโขลกเคล้าเบาๆ ให้ส่วนผสม และเครื่องปรุงละลายเข้ากัน
• เติมมะเขือเทศ แครอทครึ่งส่วน และ ถั่วลิสงคั่วลงไป โขลกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
• นำต้นอ่อนทานตะวันใส่ลงถ้วย เติมแครอทส่วนที่เหลือ กุ้งสดลวก แล้วนำน้ำส้มตำไทยที่ปรุงไว้มาเติม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• โรยหน้าด้วย เมล็ดทานตะวันอบ

ส้มตำไทยต้นอ่อนทานตะวันกุ้งสด ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจะ จะกินเปล่าๆ แบบสลัด หรือกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ขนมจีน หรือเส้น แบบไหนก็ได้ตามชอบเลย สำหรับปริมาณพลังงานส้มตำไทยต้อนอ่อนทานตะวันกุ้งสด จานนี้อยู่ที่ 400 kcal พอดิบพอดดี ใครที่ได้ลองปลูกต้นอ่อนทานตะวันด้วยตัวเองแล้ว ก็ลองนำเมนูนี้ไปลองทำกินดู รสชาติอร่อย จัดจ้าน กรุบกรอบ สดชื่น มากเลยทีเดียว