“ซัลซ่า” เครื่องจิ้มรสชาติจัดจ้านสไตล์เม็กซิกัน ที่มีส่วนผสม และเครื่องปรุงสุดแสนจะเฮลท์ตี้ ได้ประโยชน์จากผัก ไปเต็มๆ แถมเครื่องปรุงรสก็ไม่เยอะ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จะกินเปล่าๆ เป็นสลัด ราดบนเมนูย่างต่างๆ กินคู่กับขนมปัง แครกเกอร์ หรือ เอาไปใส่กับเมนูสไตล์เม็กซิกัน อย่าง ทาร์โก้ หรือแร๊พกับแป้งตอร์ติยา “ซัลซ่า” ก็เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อย เข้มข้นลงตัวมากยิ่งขึ้น
วีดีโอวิธีทำ ยำมะเขือเทศสไตล์เม็กซิกัน (Fresh Salsa)
ซัลซ่า ยำมะเขือเทศสไตล์เม็กซิกัน
เป็นเครื่องจิ้มที่เสิร์ฟแบบเย็น ที่เหมาะกับอากาศร้อนๆของบ้านเราเป็นยิ่งนัก มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ และพริก ถ้าเป็นแบบสูตรดั้งเดิมจะใช้พริกรสเผ็ดร้อนแบบเม็กซิกันอย่างพริก จาลาปิโน (jalapeno) แต่ในบ้านเราค่อนข้างหายาก มีขายเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ที่ขายวัตถุดิบอาหารต่างประเทศ หรืออาจจะมี ที่เป็นผลิตผลของโครงการหลวงมาขายที่ร้านดอยคำ และ Golden place บ้าง สูตรนี้จึงปรับมาใช้เป็นพริกหวานแทน แล้วเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยซอสพริกศรีราชา ส่วนเครื่องปรุงและส่วนประกอบอื่นๆ ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม อาจจะเสริมเป็นผลไม้อย่างมะม่วง สับปะรด หรือผลไม้อื่นๆ ก็ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ
เคล็ดลับความอร่อยของ “ซัลซ่า” อยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบ ทำให้มีสัมผัสที่กรอบ หวาน และหอมอร่อย จึงแนะนำให้ทำและทานให้หมดภายใน 1 มื้อจะดีที่สุด
ส่วนผสม และเครื่องปรุงของ ซัลซ่า (Fresh Salsa) ยำมะเขือเทศสไตล์เม็กซิกัน สำหรับ 1 เสิร์ฟใหญ่
- มะเขือเทศ 3 ผล 300 กรัม ให้พลังงาน 48 kcal
- พริกหวานสีเหลือง 1 ผล ให้พลังงาน 50 kcal
- หอมแดง 3 หัว ให้พลังงาน 7 kcal
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว ให้พลังงาน 50 kcal
- ผักชีไทย 3-4 ต้น ให้พลังงาน 3 kcal
- ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 5 kcal
- เกลือ ให้พลังงาน 0 kcal
- พริกไทย ให้พลังงาน 2 kcal
- เลมอน หรือ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 5 kcal
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 40 kcal
วิธีการทำ ซัลซ่า (Fresh Salsa) ยำมะเขือเทศสไตล์เม็กซิกัน
เริ่มจากซอยส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นลูกเต๋า สำหรับมะเขือเทศและพริกหวาน ให้ตัดเอาส่วนของไส้ และรกออก แล้วนำเนื้อมาซอยให้เป็นลูกเต๋า จากนั้นซอยผักชี แล้วนำส่วนผสมของของสดทั้งหมดลงถ้วยผสม กรณีใช้ เลมอน ให้ขูดเอาผิวของเลมอนใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอมเข้มข้น บีบน้ำเลมอนเติมลงไป ตามด้วยซอสศรีราชา เกลือ น้ำมันมะกอก และ พริกไทยปริมาณตามชอบ แล้วเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส รสชาติของ ซัลซ่าสด จะมีความเปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ดอ่อนๆ และได้ความหวานนิดๆ จากพริกหวาน หอม และ มะเขือเทศ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น ประมาณ 30 นาที
เมนู “ ซัลซ่า” ตามสูตรเห็นถ้วยโตๆ แบบนี้ จะให้พลังงาน 210 kcal เท่านั้น แถมได้ประโยชน์แบบเต็มๆ แน่นๆ ไปเลยจ้า
