วันขอนำเสนอเมนูบ้านๆแบบที่ทุกๆคนคุ้นเคยกัน เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทานง่าย ทานได้ตั้งแต่เด็กยันผู้สูงอายุ แต่หลายครั้งที่ไปทานตามร้านข้าวแกงทำไมถึงมันย่องได้ขนาดนี้ เลยนำมาลดปริมาณน้ำมันผัดลง และเปลี่ยนชิดของเนื้อสัตว์ให้มีไขมันต่ำเมนูที่ว่าก็คือไก่ผัดขิงนั้นเอง
ขิงนั้นมีประโยชน์มากมาย มีรสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกระเทียมมีช่วยบำรุงหัวใจ และเห็ดหูหนู ซึ่งในทางแพทย์จีนถือว่าเป็นยาบำรุงเลือดและพลังร่างกายมีคุณสมบัติทางยา ไม่ร้อน ไม่เย็น รสหวาน วิ่งเส้นลม-ปราณไต ลดความร้อน หรือเกิดความเย็นแก่กระเพาะอาหารได้ มีเส้นใยสูงช่วยขับถ่ายได้
ส่วนประกอบ และ เครื่องปรุง
- อกไก่เลาะหนัง 150 กรัม ให้เป็นชิ้นไม่หนามาก (ไม่งั้นจะกระด้าง) พลังงานประมาณ 258 kcal
- กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบๆ พลังงานประมาณ 12 kcal
- เห็ดหูหนูฉีกพอคำ 30 กรัม พลังงานประมาณ 50 kcal
- ขิงซอย 20 กรัม พลังงานประมาณ 18 kcal(กลัวเผ็ดก็ลดลงได้ค่ะ)
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด พลังงานประมาณ 17 kcal
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น พลังงานประมาณ 5 kcal
- น้ำปลา
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลตะโหนดหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ชช .
- น้ำมันมะกอกแบบสเปร์
- พริกไทย พลังงานในส่วนนี้ไม่เกิน 30 kcal
วิธีทำ
ตั้งกระทะ นำน้ำมันมะกอกแบบเสปร์พ่นให้ทั่ว รอให้ร้อนนำกระเทียมและขิงซักหยิบมือลงไปผัดรอจนหอม ตามด้วยเนื้ออกไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซิอิ้วขาว น้ำตาล แล้วเติมน้ำเล็กน้อย รอจนไก่สุก เติมเห็ดหูหนูเละขิง ถ้าน้ำน้อยหรือจืดไปสามารถเติมเพิ่มได้ แต่อย่ให้แฉะมาก รอให้เดือด ใส่พริก และต้นหอม คนเบาๆ โรยด้วยพริกไทย แล้วปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวย ทานแบบราด หรือคลุกไปกับข้าว หรือจะทานกับข้าวต้มก็อร่อยค่ะ รับรองว่าแช่เย็นก็ไม่เป็นไข จานนี้ทานได้ 2-3 คนสบายๆ พลังงานต่อจาน 390 kcal
Credit: พลังงานในอาหารจาก google.com
