ฟักทองถือเป็นพืชในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางอาหารสูงแต่ให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและพลังงานต่ำ มีไขมันน้อย แถมมีกากใยสูง ถูกยกย่องจากหลายสำนักว่าเป็นเพื่อนพึ่งพายามยากของคนลดน้ำหนักเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ ฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังมีเบต้าแครอทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
การปรุงฟักทองมีหลากหลายวิธี ทำได้ทั้ง ต้ม นึ่ง ย่าง นำมาทำเป็นซุป แต่จากการทดสอบโดยการนำฟักทองมาผ่านกระบวนการ ขอยกให้การอบเป็นเบอร์หนึ่ง เนื่องจากการย่าง หรือ อบ จะทำให้ได้ฟักทองที่มีความหวานและมีกลิ่นเฉพาะตัว หอม มัน โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงใดๆ
เริ่มด้วยการเลือกฟักทอง
ฟักทองที่มีขายอยู่ทั่วไปตามท้องตลาดและได้รับความนิยมนำมารับประทานจะมี 2 ลักษณะใหญ่ๆ คือ ฟักทองไทยพื้นบ้าน ลูกโตๆ ผิวขรุขระ เนื้อมีสีเหลืออมเขียว เวลาเลือก กรณีเลือกแบบที่ตัดแบ่งให้เลือกที่มีสีเหลืองจัด ใส้ฟู หากเลือกเป็นลูกให้เลือกที่ผิวมีผิวขรุขระเป็นร่องลึกและมีสีออกเทา
ส่วนฟักทองอีกชนิดที่นิยมคือ ฟักทองพันธุ์ญี่ปุ่น หรือเรียกว่า Kabocha ลูกจะขนาดเล็กกว่า เนื้อมีเหลืองออกส้ม ผิวนอกเรียบ และมีสีเขียวเข้ม ซึ่งฟักทองญี่ปุ่นจะมีเนื้อที่เนียนแน่น และมีรสหวานกว่าฟักทองไทย แต่ราคาก็จะแพงกว่า วิธีการเลือก สำหรับคนที่ไม่แน่ใจ ให้เลือกแบบที่ตัดแบ่งขาย โดยดูที่สีเนื้อให้มีส้มจัดและใส้ในฟูเต็มที่
สำหรับคนที่อยากเลือกทั้งลูก จากประการณ์ตรงที่เลือกผิดเลือกถูกมานักต่อนัก แนะนำให้สังเกตุผิวนอกของฟักทองให้มีสีเข้ม คล้ำ มีร่องลายชัดลึก และให้ดูที่ก้น(สะดือ)จะเป็นจุดเรียบไม่เป็นสะดือจุ่น (จากเทคนิคนี้แอทมินพลาดแค่ 2 ใน 10 ครั้ง) บอกแบบนี้อย่าเพิ่งตกใจว่าเลือกผิดแล้วกินไม่ได้หรือเปล่า ตอบเลยว่าไม่ แต่ถ้าหากเราแจ็กพอร์ทเลือกได้ฟักทองที่อ่อนมากๆ รสชาติและเนื้อของฟังทองเมื่ออบเสร็จจะไม่เนียน หวาน มัน กลมกล่อมเท่าฟักทองที่แก่จัดเท่านั้นเอง
ส่วนผสมและอุปกรณ์ฟักทองอบ
- ฟักทองแก่จัด ปริมาณได้ตามต้องการ
- เกลือ
- น้ำสะอาด
- หม้ออบ เตาอบ หรือ ไมโครเวฟ
วิธีการทำฟักทองอบ
นำฟักทองมาล้างตัดแต่งเอาใส้ออก ตัดชิ้นขนาดพอเหมาะ โดยถ้าหากเป็นฟักทองไทย จะปอกเปลือกออก หรือล้างให้สะอาดแล้วอบทั้งเปลือกก็ได้ แต่ถ้าหากเป็นฟักทองญี่ปุ่น สามารถอบและทานทั้งเปลือกได้เลย จากนั้นนำฟักทองที่ตัดแต่งแล้วลงแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำเข้าอบ ใช้ความร้อนประมาณ 180 องศา หรือความร้อนแรงสุดในหม้ออบลมร้อน
โดยอบให้ผิวนอกไหม้เล็กน้อย หรือลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าฟักทองนุ่มแบบสามารถจิ้มผ่านได้สบายถือว่าใช้ได้ กรณีที่ไม่มีเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อนให้นำไปอบในไมโครเวฟโดยใช้ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อรักษาน้ำในฟักทองไว้ เพียงง่ายๆเท่านี้เราก็จะได้ฟักทองที่หอม หวานมัน ไว้ทานแบบคลีนๆกันแล้ว สำหรับเมนูนี้จะให้พลังงานเพียง 26 kcal ต่อ 100 กรัม เท่านั้น
เรียบเรียง : lovefitt
