เทศกาลถือศีลกินเจ กลับมาอีกปี การได้งด ละ เลิกการทานเนื้อสัตว์ปีละครั้ง นอกจากได้บุญแล้วยังถือว่าได้ทำ Detox ล้างสารพิษต่างๆที่มากับเนื้อสัตว์ไปได้อีกทาง การทานอาหารเจที่มีกฎข้อบังคับที่สำคัญคือการห้ามทานเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มาจากสัตว์ทุกชนิด และยังห้ามทานผักที่มีกลิ่นฉุนซึ่งได้แก่ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม และใบกุยฉ่าย
กินเจมาก็หลายปีคงจะมีหลายคนเบื่อเมนูเจแบบเดิมๆ ที่เต็มไปด้วย แป้ง โปรตีนเกษตร บุก และผักต่างๆ ไปบ้าง แถมยังห่วงว่าทานอาหารกลุ่มแป้งมากๆ จะทำให้อ้วนขึ้น จะทานแต่ผักต้มชีวิตก็ดูขาดสีสันไปซักหน่อย วันนี้เลยอยากมานำเสนอเมนูทำง่ายๆ ได้อร่อยแบบลูกครึ่งที่สนุกกับการปิ้งย่าง แถมไม่อ้วนมาฝากกันในช่วงเทศการกินเจแบบนี้
เมนูบาร์บีคิวสูตรเจ เป็นเมนูที่ทำง่ายแบบสุดๆ ไม่ได้มีเครื่องปรุงอะไรซับซ้อน แค่ตัด หั่น เสียบ ปรุง แล้วย่าง ส่วนรูปแบบหน้าตาก็ปรับเปลี่ยนได้ตามสไตล์
วีดีโอวิธีทำบาร์บีคิวสูตรเจ
เครื่องปรุงและอุปกรณ์สำหรับทำบาร์บีคิวสูตรเจ
ปริมาณตามสูตรจะทำได้ 6-8 ไม้เลยทีเดียว
- เต้าหู้ชนิดแข็ง 100 กรัม ให้พลังงาน 110 kcal
- พริกหวาน 20 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
- สับปะรด 30 กรัม ให้พลังงาน 15 kcal
- เห็ดออรินจิ 20 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
- กระเจี๊ยบเขียว 20 กรัม ให้พลังงาน 28 kcal
- เห็ดเข็มทอง 20 กรัม ให้พลังงาน 7 kcal
- มะเขือเทศราชินี 6 ผล
- ไม้เสียบบาร์บีคิว
- กระทะหรือเตาไฟสำหรับย่าง
เครื่องปรุงสำหรับทำซอสบาร์คิว
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 38 kcal
- ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
- น้ำตาลโตนด ครึ่งช้อนชา ให้พลังงาน 25 kcal
- พริกไทยเล็กน้อย
วิธีการทำบาร์บีคิวสูตรเจ
วิธีการทำก็แบ่งเป็นแค่การเตรียมตัวบาร์บีคิวและการทำซอส ขั้นแรกล้างทำความสะอาดผักต่างๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วเตรียมเต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเช่นกัน จะมีก็แต่กระเจี๊ยบเขียวสอดใส้เห็ดเข็มทอง ที่มีขั้นตอนซักหน่อย ที่ทำอย่างนี้เพื่อมัดเห็ดเข็มทองให้เป็นช่อ จะได้เสียบได้สะดวก
วิธีการก็ไม่ยาก แค่ตัดกระเจี๊ยบเขียวออกแป็นท่อนๆขนาดพอคำ เอาตะเกียบไม้ทรงกลมแทงเอาไส้และเมล็ดด้านในออก จากนั้นนำเอาเห็ดเข็มทองมาหั่นให้ได้ความยาวพอเหมาะ (ส่วนที่เหลือไม่ต้องทิ้งเก็บไว้ทำน้ำซุปคราวหลังได้) นำเห็ดเข็มทองมาจับให้เป็นช่อแล้วนำมาสอดเข้าไปในฝักกระเจี๊ยบให้เหมือนช่อดอกไม้เล็กๆ จากนั้นพักรอไว้ เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมก็นำมาเสียบเข้ากับไม้ได้ตามสไตล์ อันไหนก่อนอันไหนหลังก็ได้ ไม่มีข้อบังคับ
วิธีการเตรียมซอสและย่างบาร์บีคิวสูตรเจ
สูตรนี้เป็นซอสบาร์บีคิวแบบง่ายๆ ที่ให้กลิ่นและรสชาติละม้ายคล้ายต้นฉบับ แต่อาจจะอ่อนกลิ่นของซอสไก่งวงและเครื่องเทศไปซักหน่อย แต่ก็ทำง่ายไม่ต้องลงทุนซื้อเครื่องปรุงแพงๆ แถมสามารถนำมาใช้ทำบาร์บีคิวแบบไม่เจได้อร่อยไม่แพ้กัน วิธีการก็ง่ายแค่ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ ลงย่างบนกระทะ ทาน้ำมันบางๆ แล้วย่างสลับกับทาซอสลงไป ใช้ไฟอ่อนๆค่อยๆย่างเพราะเมื่อทาซอสแล้วจะไหม้เอาได้ง่ายๆ หรือใครมีเตาย่าง ย่างด้วยถ่านจะได้กลิ่นที่หอมกว่า เมื่อผักสุกหอมก็ทานได้แล้ว
พลังงานตามสูตรอยู่ที่ 245 kcal พลังงานต่อไม้อยู่ราวๆ 35 kcal
