ตะไคร้เป็นสมุนไพรไทย ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในบ้านเรานิยมนำตะไคร้มาประกอบอาหารหลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง นำมาเป็นเครื่องหมัก หรือแม้กระทั้งทำเป็นเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีตะไคร้หอม (ชนิดที่ไม่ได้นำมาทำอาหาร) ก็สามารถนำมาบุให้แตกใช้กลิ่นของน้ำมันหอมละเหยผสมในสบู่ เครื่องสำอางค์ และใช้ไล่ยุงและแมลงได้
ตะไคร้สมุนไพรไทยพื้นบ้านประโยชน์รอบตัว
ตะไคร้ มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยบำรุงสมอง ช่วยแก้อาการเมาค้าง ช่วยให้เจริญอาหาร นอกจากนี้ ตระไคร้ยังเป็นสมุนไพรที่ช่วยลดความดันได้อีกด้วย เมื่อนำมาทำอาหารกลิ่นหอมของตะไตร้จะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี
เห็นประโยชน์มากมายแบบนี้จึงนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารเมนูสันในไก่ ซึ่งทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอมไม่เหม็นสาบ ทานอร่อยรสชาติเข้มข้นโดยมีส่วนผสมดังนี้
ส่วนผสมและเครื่องปรุง สันในไก่ย่างตะไคร้
- เนื้อสันในไก่ 8 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 400 กรัม ให้พลังงาน 429 kcal
- กระเทียม 1 กรีบใหญ่ ให้พลังงาน 5 kcal
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น ให้พลังงาน 10 kcal
- รากผักชี 1 ต้น ให้พลังงาน 5 kcal
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 18 kcal
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
- น้ำปลา 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 2 kcal
- น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 30 kcal
- นมขาดมันเนย 50 ml ส่วนนี้ให้พลังงาน 22 kca
วิธีทำ สันในไก่ย่างตะไคร้
เริ่มจากการนำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ซอยโขลกรวมกัน นำสันในไก่ใสชามหมัก เติมเครื่องที่โขลกไว้ลงไป คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลโตนด นม ให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชม. หรือหมักทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้ เมื่อได้ที่จะนำมาย่าง นาบบนกระทะเทฟลอน หรืออบในเตาอบก็ได้
ง่ายๆแบบนี้ก็จะได้เมนูสันในไก่ย่างอีกรูปแบบ ช่วยลดความจำเจของเมนูไก่ไปได้ ทานคู่กับข้าว หรือกับสลัดผักก็เข้ากันดี หมอกลิ่นเครื่องเทศช่วยให้เจริญอาหาร
พลังงานต่อสูตรอยู่ที่ 527 kcal พลังงานต่อสันในไก่ 1 ชิ้นเฉลี่ย 66 kcal
เรียบเรียง: lovefitt.com
Credit: th.wikipedia.org
