ข้าวกะหล่ำดอก เมนูแปลงร่างกะหล่ำดอกให้กลายเป็นข้าว

ตอนนี้จะเห็นได้ว่าการลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิก หรือเรียกย่อๆ กันติดปากว่า “คีโต” กลับขึ้นมาเป็นกระแสและได้รับความนิยมอีกครั้ง สำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก จะเล่าคร่าวๆ ให้ฟังก่อน

คีโตเจนิก ไดเอท (Ketogenic Diet)

เป็นลักษณะการจัดอาหารรูปแบบนึงที่ใช้ในการรักษาโรคลมชัก ที่มีผลข้างเคียงทำให้น้ำหนักตัวลดลง จึงถูกนมาประยุกต์ใช้เพื่อการลดน้ำหนัก แต่ความแปลกและน่าสนใจอยู่ที่ สัดส่วนของอาหารจะแตกต่าง และสุดโต่งกว่าไดเอทสายคลีนที่เราคุ้นเคยมากมาย ตรงที่เน้นอาหารที่มีไขมันสูง โปรตีนปานกลาง และ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ในสัดส่วน ไขมัน 75 โปรตีน 20 คาร์โบไฮเดรต 5 (อัตราส่วนจาก 100%)

นอกจากนี้การทำ Ketogenic Diet ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมาย ในการเลือกชนิดอาหาร ส่วนผสม และเครื่องปรุงรส เพื่อช่วยในการควบคุมรักษาระดับอินซูลินในเลือด เพราะเป้าหมายของการจัดสัดส่วนอาหารแบบนี้ เพื่อควบคุมระดับการหลั่งของอินซูลิน เพื่อลดการสะสมพลังงานส่วนเกินในรูปแบบไขมัน เปลี่ยนโหมดร่างกายให้มาใช้ไขมันเป็นพลังงานหลัก (Ketosis) แทนการใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต

สำหรับใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วสนใจ อยากทำ ย้ำว่าให้ลองไปสืบค้นข้อมูลโดยละเอียดก่อนลงมือทำ เพราะรายละเอียดข้อควรระวัง และผลกระทบของไดเอทที่มีความสุดโต่งแบบนี้ก็ มีมากเป็นเงาตามตัวเช่นกัน

แล้วข้าวกะหล่ำดอกเกี่ยวกันยังไง?

ข้าวกะหล่ำดอก

เป็นการแปลงร่าง “กะหล่ำดอก” ให้มีรูปร่าง และสัมผัสละม้ายคล้ายข้าวสวย แต่ให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงเป็นอาหาร Keto Friendly ที่นิยมทำกินกันในกลุ่มคนสายคีโตเจนิก และ สาย Low carb เพราะได้อร่อยเสมือนกับการได้กินข้าว ที่จะกินกับกับข้าว หรือนำไปผัดเป็นข้าวผัดก็ได้ รสชาติเอาจริงๆ มันก็คือ กะหล่ำดอก แต่เวลาที่กินกับกับข้าว กับแกงต่างๆ หรือเอาไปทำเป็นข้าวผัด มันก็ละม้ายคล้ายข้าวสวยจริงๆ อยู่ไม่น้อย

ส่วนผสมสำหรับการทำข้าวกะหล่ำดอก

• กะหล่ำดอก 1 หัว (600 กรัม) ให้พลังงาน 149 kcal
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 234 kcal
• เกสรเกลือเล็กน้อย ให้พลังงาน 0 kcal

วีดีโอวิธีทำ ข้าวดอกกะหล่ำ

วิธีการทำข้าวกะหล่ำดอก

เริ่มจากการตัดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อๆ ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดโดยการแช่ด้วยผงเบคกิ้งโซดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที แล้วล้างน้ำซ้ำอีก 1-2 น้ำ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาขูดด้วยที่ขูดชีส โดยขูดที่ตัวดอกก่อนสำหรับก้านค่อยนำมาสับด้วยมีดอีกที (ถ้าบ้านไหนไม่มีที่ขูดชีส ก็สามารถใช้การสับด้วยมีดให้ละเอียดแทนได้ หรือถ้าใครมีเครื่องปั่นสับก็ใช้ได้ไม่ผิดกติกา )

จากนั้น ตั้งกระทะ หรือ หม้อที่มีฝาปิด เติมน้ำมันมะพร้าวลงไป แล้วนำกะหล่ำดอกที่ขูดแล้วลงผัด คลุกเล้าไปมาให้เข้ากัน เติมเกสรเกลือลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 3-5 นาที แล้วนำขึ้นเสิร์ฟได้เลย ปริมาณข้าวกะหล่ำดอกตามสูตร จะสามารถแบ่งทานได้ 3-4 ครั้ง สำหรับการเก็บรักษา ก็เก็บในลงกล่องชนิดฝาล็อค ใส่ตู้เย็นช่องปกติได้เลย (อยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน)

พลังงาน “ข้าวกะหล่ำดอก” ตามสูตรอยู่ที่ 383 kcal เท่านั้น และมีคาร์โบไฮเดรตทั้งมด 29 กรัม