กินขนมทั้งทีต้องได้ประโยชน์ด้วย กับบิสกิตไฟเบอร์สูง บิสกิตช่วยย่อย

ออกตัวก่อนเลยว่าเมนูนี้ไม่คลีนเท่าไหร่นัก แต่เป็นเมนูขนมที่ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ อย่างแป้งโฮลวีต และ นำเอากากอัลมอนด์ที่เหลือจากการคั้นนมอัลมอนด์มาใช้ให้เกิดประโยชน์ แถมอร่อยด้วย รสชาติหวาน มัน หอมกลิ่นเนย และมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน

บิสกิตช่วยย่อย คืออะไร

“บิสกิตช่วยย่อย” หรือ Digestive biscuit เป็นบิสกิตสไตล์ไอริช ที่นิยมกินเป็นของว่างคู่กับชา กาแฟ เป็นขนมมีความหวานระดับกลาง ใช้แป้งโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลัก บางสูตรอาจเติมจมูกข้าวสาลี หรือธัญพืชอื่นๆ ลงไปทำให้เป็นบิสกิตที่มีใยอาหารสูง จึงเรียกกันในชื่อ Digestive biscuit นั้นเอง

อย่างที่ออกตัวไปแล้วว่า เมนูนี้ “ไม่คลีน” ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม แต่บิสกิตสูตรที่ยังใช้เนย นมสด และน้ำตาลในปริมาณปกติ “บิสกิตช่วยย่อย” สูตรนี้จึงเป็นเมนูขนมหวานที่ให้พลังงานสูง จึงแนะนำให้กำหนดปริมาณการกินให้เหมาะสมด้วย อย่ากินเพลินแบรคแตกเชียวนะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงของ บิสกิตช่วยย่อย

• แป้งโฮลวีท 200 กรัม ให้พลังงาน 680 kcal
• กากอัลมอนด์คั่ว 30 กรัม ให้พลังงาน 100 kcal
• ผงฟู 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 0 kcal
• เกลือ 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 0 kcal
• น้ำตาลไอซิ่ง 85 กรัม ให้พลังงาน 330 kcal
• เนยสดแท้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 115 กรัม ให้พลังงาน 825 kcal
• นมสด 57 ml. ให้พลังงาน 35 kcal

วีดีโอ วิธีทำบิสกิตช่วยย่อย

วิธีการทำ บิสกิตช่วยย่อย

1. นำแป้งโฮลวีตมาบดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้อละเอียดมากขึ้น
2. นำกากอัลมอนด์คั่วมาร่อน เลือกส่วนที่ละเอียดหน่อยมาใช้
3. นำน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนเพื่อให้เนื้อละเอียดไม่เป็นเม็ด
4. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
5. นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมด (แป้งโฮลวีท, กากอัลมอนด์คั่ว, ผงฟู, เกลือ, น้ำตาลไอซิ่ง ) ผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน
6. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของแห้ง
7. คลุกผสมให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นทรายเปียกๆ จากนั้นเติมส่วนของนมสดลงไป
8. คลุกให้เข้ากัน แล้วนวดเบาๆ สังเกตให้โดเข้ากัน และไม่ติดถ้วยผสม
9. โรยแป้งนวลให้ทั่ว ทั้งโต๊ะและไม้คลึงแป้ง
10. นำโดบิสกิต ลงคลึงให้เป็นแผ่น ความหนาประมาณ 3-5 มม. แล้วใช้พิมพ์คุ๊กกี้ ตัดเป็นรูปที่ต้องการ

11. จัดเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ นำไม้ลูกชิ้นมาจิ้ม เพื่อช่วยระบายความร้อน บิสกิตจะได้รูปไม่บิดงอ
12. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือสังเกตสีของบิสกิตให้เป็นสีเหลืองทอง
13. นำออกมาผึ่งให้เย็นบนตระแกรง เมื่อเย็นแล้วจึงนำเก็บลงภาชนะสูญอากาศ จะช่วยให้บิสกิตกรอบได้นาน

“บิสกิตช่วยย่อย” สูตรนี้บอกเลยว่า รับประกันความหอมอร่อย กรุบกรอบ อบเสร็จหอมกรุนไปทั้งบ้าน แต่ไม่การันตีเรื่องอ้วนนะจ๊ะ จะกินก็คำนวนกันดีๆ ว่าวันนั้นเหลือโควต้าเท่าไหร่ พลังงานเฉลี่ยต่อบิสกิต 1 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วความหนา 3 มม.) ตามสูตร อยู่ที่ประมาณ 66 kcal กินกับ ชา นม กาแฟดำ อร่อยดีจริงเชียว