ศูนย์วิจัยการแพทย์เฟรด ฮัตชินสันที่สหรัฐฯ ศึกษาพบว่า การกินอาหารทอดกรอบ อย่างเช่น มันฝรั่งทอด ไก่ทอดและโดนัท จะทำให้เฉียดใกล้โรคมะเร็งของต่อมลูกหมากเข้าไปมากขึ้น
นักวิจัยของศูนย์ได้เปิดเผยผลการศึกษาทางออนไลน์ หลังจากที่มีการศึกษาพบว่า การกินอาหารที่หุงต้มด้วยความร้อนสูง เช่น เนื้อย่าง ทำให้ล่อแหลมกับโรคยิ่งขึ้น แต่ผลการศึกษาครั้งใหม่นี้ เท่ากับได้เพิ่มอาหารพวกทอดกรอบเข้าไปอีกอย่างหนึ่งด้วย
รายงานกล่าวว่า หากกินบ่อยเกินกว่าอาทิตย์ละหนึ่งหน ความเสี่ยงจะเพิ่มมากขึ้นอย่างเจาะจง ยิ่งกว่าผู้ที่กินแค่เดือนละหน โดยจะเพิ่มสูงขึ้นระหว่างร้อยละ 30 – 37
มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดของอเมริกา เคยศึกษาพบสาเหตุของการกินอาหารทอดกรอบ ทำให้เสี่ยงกับโรคมะเร็งว่า เป็นเพราะเมื่อทอดอาหารด้วยความร้อนสูง ทำให้เกิดสารประกอบที่อาจก่อมะเร็งขึ้นในอาหารได้ และยิ่งถ้าหากเอาน้ำมันเก่าที่ใช้แล้วไปทอดต่อๆไปอีก ก็จะยิ่งทำให้เกิดสารประกอบก่อมะเร็งเพิ่มมากขึ้น
Credit: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
