โฮมเมด นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์ เป็นนมจากเมล็ดอัลมอนด์ที่ให้โปรตีน แคลเซียม และสารอาหารมากมาย สามารถใช้ทดแทนการดื่มนมวัวได้ในคนที่กินเจ กินมังสวิรัติ คนที่มีอาการแพ้นมวัว หรือ แม้แต่คนที่อยู่ในช่วงของการควบคุมไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

นมอัลมอนด์มีคุณค่าสารอาหารไม่แพ้นมวัว แต่ให้ปริมาณน้ำตาล และพลังงานน้อยกว่าเกือบครึ่งนึง และยังโดดเด่นในเรื่องของวิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ ทั้งโปรตีน แคลเซียม วิตมิน D และ วิตามิน E ที่ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงหัวใจ และยังช่วยปรับสมดุลระดับคอเรสเตอรอล ลดไขมันตัวไม่ดี(LDL) และช่วยเพิ่มไขมันดี(HDL) อีกด้วย

วิธีทำนมอัลมอนด์นั้นง่ายสุดๆ ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องตั้งไฟ มีเครื่องปั่นดีๆ ซักเครื่องกับเมล็ดอัลมอนด์ดิบใหม่ๆ ก็สามารถทำนมอัลมอนด์ไว้ดื่มเองที่บ้านได้

สูตรวันนี้ ทำเป็นนมอัลมอนด์รสกลมกล่อม ดื่มง่าย จึงเติมน้ำตาลเพิ่มความหวานเล็กน้อย แต่เลือกใช้เป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ ที่มีค่า GI ปานกลางอย่างน้ำตาลโตนด หากไม่มีใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำเชื่อมดอกมะพร้าวก็ได้ สำหรับใครที่ควบคุมคาร์โบไฮเดรต หรือปริมาณน้ำตาล ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป หรือจะใช้เป็นสารให้ความหวานอื่นๆ ก็ได้

ส่วนผสมของ นมอัลมอนด์โฮมเมด

• เมล็ดอัลมอนด์ดิบ 2 ถ้วย (300 กรัม)
• น้ำดื่ม 2.5 ลิตร
• น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ (ให้พลังงาน 90 kcal)
• วานิลลาเอ็กซ์แทรค 1 1/2 ช้อนชา (ให้พลังงาน 18 kcal)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ให้พลังงาน 0 kcal)

วีดีโอ วิธีทำนมอัลมอนด์

วิธีการทำนมอัลมอนด์

• นำเมล็ดอัลมอนด์ดิบมาล้างให้สะอาด เลือกเอาเมล็ดที่ลอยน้ำออก แช่น้ำทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือ ใช้เวลา 2-4 ชั่วโมงแช่ในน้ำร้อน
• เมื่อเมล็ดอัลมอนด์พองตัวแล้วให้นำมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง นำลงเครื่องปั่น เติมน้ำ โดยใช้อัตราส่วน เมล็ดอัลมอนด์ 1 ถ้วยต่อน้ำ 4 ถ้วย (จะได้นมอัลมอนด์ที่ไม่ข้นมากจนเกินไป)
• เติมน้ำตาลโตนด และวานิลลาเอ็กซ์แทรคลงไป แล้วปั่นให้ละเอียด
• นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แยกเอาส่วนของน้ำนมอัลมอนด์ และกากออกจากกัน สำหรับกากเราจะเก็บไว้ใช้เป็นส่วนผสมของคุ๊กกี้ หรือใส่ในขนมปังโฮลวีตก็ได้
• เมื่อคั้นจนหมดแล้ว ก็เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำมาเทใส่ภาชนะ เก็บไว้ในตู้เย็น

นมอัลมอนด์สดสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน พลังงานของนมอัลมอนด์ต่อ 1 แก้ว (240ml.) จากสูตรนี้อยู่ที่ 41 kcal เท่านั้น จะนำไปผสมกับผงโกโก้ เติมใส่ในกาแฟ กินกับซีเรียล ก็หอมอร่อย ไม่แพ้นมอัลมอนด์สำเร็จรูปเลยทีเดียว แถมทำเองประหยัดกว่าด้วย