ซุปครีมเห็ดสูตรลดความมัน

ถึงเวลาต้องตัดแต่งต้น Thyme ที่ทดลองปลูกไว้แล้ว จะตัดทิ้งเปล่าๆ ก็เสียดาย เลยนึกๆ ค้นๆ ดูว่าเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง มานึกได้ว่ามีอยู่เมนูนึงที่เวลาใช้ Thyme สดจะทำให้กลิ่นหอมมากขึ้น แถมได้ใช้ Thyme organic ที่ปลูกด้วยตัวเอง ด้วยแล้วยิ่งมโนไปว่าความอร่อยมันเพิ่มขึ้นไปอีก

เมนูนี้เป็นเมนูโปรดที่ชอบกินมมากเมนูนึง ส่วนตัวติดใจกับความหอม และรสชาติกลมกล่อม ของซุปเนื้อนุ่มๆ ที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์  มันก็คือ “ซุปเห็ด หรือ ซุปครีมเห็ด”

ซุปถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ที่นิยมกินก่อนจะกินอาหารหลัก มีทั้งแบบใส และ แบบครีมข้น ซุปครีมโดยทั่วไป จะใช้ผักต่างๆ เครื่องเทศที่ให้กลิ่น นำผัดกับไขมันอย่างน้ำมันมะกอก หรือเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และไวน์ขาว แล้วเติมซุปไก่ และครีมนมลงไปเคี่ยว เมื่อได้ที่ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังแบบกรอบนอกนุ่มใน

เสน่ห์ของซุปครีมเห็ดอยู่ที่กลิ่น ดังนั้นความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ เป็นตัวช่วยทำให้รสชาติของซุปเห็ดดีขึ้น บอกเลยว่าอร่อยกว่าซุปสำเร็จรูปแน่นอน ลองทำแล้วจะติดใจ

สูตรซุปเห็ดสูตรนี้ดัดแปลงโดยการตัดส่วนผสมบางอย่างออก เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น และลดปริมาณไขมันลงสำหรับคนที่กังวลเรื่องปริมาณไขมันอิ่มตัวแฝงที่มีในเนย และครีม แต่ถ้าเป็นคนที่กินแบบโตเจนิค ก็เพิ่มครีมแทนนม และเติมเนยแท้ไปได้เลย แล้วตัดส่วนของขนมปังออก ถ้าเป็นมังสวิรัติ สามารถเปลี่ยนจากนนมวัวเป็นนมอัลมอนด์ และ เพิ่มความมันด้วยการใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปด้วยก็ได้

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ซุปครีมเห็ดสูดลดความมัน (สูตรนี้แบ่งได้ 3 ถ้วย)

• เห็ดรวม 300 กรัม ซึ่งจะเลือกใช้เห็ดอะไรก็ได้ผสมกัน
  (วันนี้ใช้เห็ดแชมปิญองสีขาว สีน้ำตาล และเห็ดโคนญี่ปุ่น เพื่อให้ซุปมีเนื้อ และใช้เห็ดหอมสดเป็นตัวเพิ่มกลิ่น) ให้พลังงาน 66 kcal
• เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) ซอย 150 กรัม ให้พลังงาน 24 kcal
• ใบไทม์สด (Thyme) หรือจะใช้แบบตากแห้งก็ได้ 3 กรัม ให้พลังงาน 0 kcal
• หอมใหญ่ซอย ครึ่งลูก ให้พลังงาน 30 kcal
• กระเทียม 2 กลีบ ให้พลังงาน 3 kcal
• นมสด 300 ml. ให้พลังงาน 180 kcal
• น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin Olive oil  1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 119 kcal
• เกลือและ พริกไทย ให้พลังงาน 0 kcal

วีดีโอวิธีทำ ซุปครีมเห็ดสูดลดความมัน

วิธีการทำซุปครีมเห็ดสูดลดความมัน

ตัดและซอยส่วนผสมของผักและเห็ดให้เล็กลง จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น เติมน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ซอย กระเทียม และใบไทม์สด (หรือแห้ง) คั่วจนหอมสุกใส่เซเลอรี่ และเห็ดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเห็ดสุกให้เติมนมลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ และ พริกไทย หากข้นเกินไปสามารถเติม นม หรือ น้ำเปล่าเพิ่มได้ เมื่อเดือดแล้วจึงปิดไฟ พักให้คลายความร้อน แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะเสิร์ฟเลยพร้อมขนมปังก็ได้ หรือ จะเทลงใส่ในหม้อ อุ่นเบาๆ ต่อ แล้วค่อยเสิร์ฟก็ได้ พลังงานซุปครีมเห็ดสูตรลดความมันตามสูตร 422 kcal แบ่งทานได้ 3 ถ้วยจะให้พลังงานต่อถ้วยประมาณ 141 kcal